Bogotá Davivienda Restaurant Tour en Afluente

Chef del restaurante: Jeferson García (Colombia).
Estudió en el SENA y lleva 14 años en la gastronomía profesional, pasando por cocinas como la de Boragó, 99 y 040 en Chile, Santa Teresita en Punta del Este Uruguay, y Central en Perú. También viajó a Europa y Asia donde estuvo en cocinas con estrellas Michelín como Gaggan y GA en Tailandia; Amass, Jordnaer, Alchemist, Kadeau y Relae en Dinamarca, donde posteriormente se ganó una beca en el afamado MAD ACADEMY. Desde el 2021, retornó a Colombia para ser el chef de ODA, un restaurante que llama la atención por su estilo y ubicación. Actualmente, abre las puertas de su propio restaurante, AFLUENTE, donde se exponen ante el paladar del comensal los sabores y texturas producto de la investigación constante sobre la conectividad tan grande de los páramos del territorio colombiano que nutre toda nuestra despensa en Colombia. El chef García trabajó en cocinas con Estrellas Michelin como Gaggan y GA en Tailandia; Amass, Jordnaer, Alchemist y Kadeau en Europa.

Chef internacional invitado: Sebastián Weigandt (Argentina).
Sebastián Weigandt, chef y socio propietario de Azafrán, el restaurante premiado con una de las cuatro Estrellas MICHELIN que recibió la ciudad de Mendoza. Un reconocimiento a un cocinero que recorre la provincia en la búsqueda de los mejores productos.

Inspirado por su abuela materna, Sebastián Weigandt decidió estudiar cocina. En 2005 inició su carrera, años después viajó a España en busca de nuevos horizontes culinarios. En su camino descubrió el inmenso potencial gastronómico de Mendoza, su variedad inagotable de productos autóctonos para trabajar y entender.

Lo que comenzó como una pequeña revelación se convirtió rápidamente en su pasión: despertar una revolución gastronómica en Mendoza. Desde su regreso, Sebastián se dedicó a crear conceptos, sabores y técnicas distintas hasta encontrarse con Azafrán, un restaurante con larga vida -abrió en 1999- y que ahora brilla en la escena gastronómica de la ciudad con su alta cocina.

• 1 Estrella Michelín.
• Restaurante: Azafrán.
• Ciudad: Buenos Aires, Argentina.
• Tipo de comida: ingredientes tradicionales de la despensa mendocina, con recetas innovadoras y técnicas de vanguardia.

Chef local invitado: Julián Niño (Colombia).
Chef egeresado del SENA, insipirado por su padres desde muy niño hacia la gastronomía. Julian, es un chef joven autodidacta e investigativo, con 12 años de experiencia, su trabajo está enfocado en la investigación del producto y la creatividad. Ha pasado por reconocidas cocinas de la Costa Chilena como Boragó, 99 y Peumayen. En 2018 trabajó en un proyecto del Instituto de Arte, Cultura, Ciencia y Tecnología Indígena de Chile, investigando productos endémicos de la Patagonia Chilena y Argentina, donde tuvo la oportunidad de compartir con comunidades mapuches, incas y aymaras. En 2020, de regreso a Colombia, se enfocó en un proyecto de investigación y desarrollo de los productos colombianos con base a sus recetas de origen y sostenibilidad, aplicando sus experiencias y técnicas culinarias como Sous chef del restaurante Oda y Chef creativo en El Cielo, restaurante estrella Michelín.